Simone大刀面
的有关信息介绍如下：
大刀面，醇香可口，味道宜人。其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。
大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。
大刀面所用面粉是精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。
2009年被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
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