卓筒宴

卓筒宴

大英有古郪国文明遗址，有蓝采和的神话传说、有卓筒井钻井技艺，同时也造就了大英饮食文化的博大精深。大英旷逸酒店推出的卓筒宴，就是基于“中国古代第五大发明”卓筒井这样一张名片而产生的美食。被誉为“中国古代第五大发明”、“世界石油钻井之父”的卓筒井，是手工制盐的活化石，是直立粗大的竹筒以吸卤的盐井，“凿地植竹，为之卓筒井”，发明于北宋庆历年间，比西方早800多年。其口径仅有竹筒大小，然而能打井深达数十丈。卓筒井在大英县境内还保留有41口。大英旷逸酒店依托大英卓筒井创作的“卓筒宴”，深入挖掘大英盐文化精髓，将历史记忆融入美食，用富有鲜明盐卤特征的菜品来诠释卓筒井文化。

盐卤拼盘、盐焗鸡、井盐白肉、古法盐烤鱼、盐焗辣仔骨、鲜笋卓筒鸡……十八道通过煎、卤、炒、蒸、炸等烹饪形式，加上竹制器皿的呈现的菜肴构成的“卓筒宴”，把卓筒盐文化展现在色、香、味、意、形之间。

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