Simone东江菜
的有关信息介绍如下：
东江菜，又称客家菜， 以惠州菜为代表 ，属于客家菜的水系流派 ，盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系。
东江一带客家人饮食习俗仍保留着中原风貌。东江菜用料以家畜、家禽的肉类为主，所重皆为陆生肉类。菜肴风格讲求主料突出、造型古朴，以盐定味，以汤提鲜，力求酥烂香浓。烹调方法多样，尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长，颇有中原遗风。
东江菜的精髓是——盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，还有焖猪肉、黄金酥丸、碌鹅、腊味等等。
2018年9月，《惠州市“东江菜师傅”工程实施方案》并印发实施。
2022年8月，《梅州市客家菜传承发展促进条例（草案修改征求意见稿）》全文刊登。
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