甩饼

甩饼

甩饼是山西省长治市潞城的传统小吃，因起源于潞城，故称潞城甩饼。据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，盘成圆形，放在刷了油的圆炉子上，边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。饼熟后，夹切好的细葱丝，熟驴肉，卷起来即可食用。可蘸蒜醋或辣椒水佐食。

想要了解更多“甩饼”的信息，请点击：甩饼百科